Vincent Peter Jones 1965 január 5-én született az angliai Watfordban, Hertfordshire-ben. Jones profi futball-játékosként kezdte pályafutását 1984-ben, játszott Wimbledonban, a Leeds Unitedben, a Sheffield Unitedben, Chelsea-ben és a Queen Park Rangersben, nemzetközi meccseken pedig Wales-t képviselte anyai nagyszülei révén.

A masszív fizikumáról és vadságáról ismert focistát először A Ravasz, az Agy és két füstölgő puskacső (1998) című vígjátékban láthatta először a közönség, ezt követően több filmkészítő is felfigyelt a karakteres Vinnie-re. Amerikában a Tolvajtempó (2000) remake-jében ismerték meg a nevét, ami után felpörgött a színészi karrierje is.

Jones játszott Guy Ritchie következő kasszasikerében, a Blöffben (2000), melyben olyan sztárok mellet láthattuk, mint Brad Pitt és Jason Statham. Ezt követte a Kardhal (2001), a Gépállat SC (2001) vagy az Euro túra (2004).

A színész 2006-ban szerepet kapott az X-Men: Az ellenállás vége (2006) című képregény adaptációban, de játszott vígjátékban (Micsoda srác ez a lány, 2006), független filmben (The Riddle, 2007), valamint láthattuk a japán Survive Style 5+ (2004) című filmben is.

Az elmúlt években Jones számtalan produkcióban tűnt fel. Ezek közé tartozik az Éjféli etetés (2008), a Hell Ride - Pokoljárás (2008), Legend of the Bog (2009) és A nehézfiú (2010). 2011-ben 8 filmje került a mozikban, de ezek után sem tétlenkedett, még a Magic Boys (2012) című magyar vígjátékban is játszott.

Legutóbbi nagy dobása a Szupercella (2013) volt, melyben Sylvester Stallone és Arnold Schwarzenegger oldalán láthattuk. Jones magánélete habitusától eltérően meglehetősen nyugodt. 1994-ben vette feleségül Tanya Jones-t, akivel két gyermeket nevelnek. A színész feleségével és lányával jelenleg Los Angelesben él.